Podróż Zielonej Mleczarni

Nasza historia zaczyna się na Żuławach

w miejscu, gdzie narodziła się najstarsza tradycja serowarstwa w Polsce. To nie Krzyżacy, a niderlandzcy osadnicy przyczynili się do rozwoju serowarstwa na Żuławach, wprowadzając techniki produkcji, które uczyniły ser żuławski, znany również jako Werderkäse, cenionym zarówno w Polsce, jak i za granicą. Początkowo sprzedawany jako ser holenderski, cieszył się renomą dzięki najwyższej jakości mleka i starannej produkcji. Około 150 lat temu na Żuławy przybyli szwajcarscy serowarzy, którzy wprowadzili nowoczesne techniki produkcji oraz przekazali rodzinne receptury.

Odtworzeniem przepisów i tradycyjnych technik serowarskich w oparciu wyłącznie o rośliny, nasiona i orzechy podjęli się Sylwester i Dmytro, prowadzący Zieloną Mleczarnię Millek w Nowym Dworze Gdańskim. Dzięki ich zaangażowaniu i pasji do roślinnej produkcji nabiału, powstał autentyczny zamiennik sera, kontynuując bogatą historię i tradycję tego regionu.

O NAS

Od 2019 roku

Poznaj Dmytra i Sylwestra, których drogi połączyła miłość do dobrej kuchni i troska o bliskich. Dmytro, szef kuchni, czerpie inspirację z tradycji Holendrów, którzy osiedlili się na tych ziemiach, rozwijając sztukę serowarstwa. Swoją przygodę zaczął od dzikiej fermentacji octów, po precyzyjnie dojrzewany tempeh. Stworzył wyjątkowe roślinne zamienniki produktów mlecznych, dla lepszego jutra i planety. 

Sylwester, miłośnik zdrowego jedzenia miał przyjemność wędrować po Żuławach, zgłębiając ich sekrety i smaki. Jego serce skradła kuchnia roślinna, a gdy jego syn potrzebował specjalnej diety, stworzył zdrowe odpowiedniki tradycyjnych serów Korycińskich i Fety, którymi teraz cieszy się cała rodzina.

Dzisiaj w naszej manufakturze

W Zielonej Mleczarni tworzymy opowieść o smaku, która łączy przeszłość z teraźniejszością. Dołącz do nas w podróży przez aromatyczne pejzaże Żuław, gdzie każdy kęs to powrót do korzeni i hołd dla kulinarnego dziedzictwa, które kształtowało te ziemie przez wieki. Odkryj razem z nami magię natury i tradycji w sercu Zielonej Mleczarni.

"Witaj w Zielonej Mleczarni, miejscu gdzie historia spotyka się z naturą, a smak przenosi Cię w podróż przez tradycję i dziedzictwo kulinarnego bogactwa prosto z Żuław."
Dmytro i Sylwester